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蒜籽烧鲅鱼

做法：

烧

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

半天

烹饪时间：

<30分钟

发布时间：2015-04-18

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鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。

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主料

1条

辅料

1. 鲅鱼切段，用葱姜丝，料酒，1茶匙盐，生抽1汤匙腌渍3小时以上。

2. 沾淀粉拍净多余的粉。

3. 平底锅煎定型放入大蒜一起煎鱼两面金黄即可。

4. 生抽2汤匙，盐1茶匙，香醋1/2汤匙，糖2茶匙，兑入锅里，加入半碗水和鱼肉齐平。大火煮沸。

5. 中火煮15分钟，调入鸡精收汁。

6. 出锅前放入辣椒圈炒断生。

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