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茶叶蛋

做法：

煮

口味：

五香

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

半天

发布时间：2015-03-23

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茶叶蛋，一个不是很安分的国民菜，早餐、午餐、夜宵都会有它的影子。用一点点香料，少许精盐，一匙红茶煮成的鸡蛋，就足以把人们的味蕾挑逗的那么的不安分。

扫一扫边看边做

主料

8个

辅料

1. 红茶用90℃热水冲泡加盖焖出红茶的芬芳香气，备用。茶鸡蛋的茶香与色泽与放入的茶的量有关，根据需要酌情增减。

2. 土鸡蛋放入煮锅添入没过鸡蛋的清水煮熟，煮熟后放在煮锅里自然晾凉。取出晾凉的鸡蛋，用金属勺子的底部上下颠动着把鸡蛋壳轻轻敲破，使鸡蛋壳龟裂出现不规则的裂纹。

3. 把敲裂蛋壳的鸡蛋放入砂锅，放入桂皮、八角、香叶、精盐。把泡好的红茶水倒入砂锅，茶水的量要没过鸡蛋。

4. 开小火把砂锅里的茶水煮开后关火，煮好的鸡蛋放在砂锅里浸泡数小时，使鸡蛋吸入汤水的香浓味道。

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