火腿虾皮萝卜丝汤_火腿虾皮萝卜丝汤做法大全_火腿虾皮萝卜丝汤家常做法-好厨网

白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。

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用料

主料

白萝卜

500克

辅料

火腿 5片	虾皮 1小把
姜 1小块	香菜少许
植物油适量	食盐适量

#火腿虾皮萝卜丝汤#的制作步骤

1. 准备好全部材料，火腿和虾皮稍稍清洗后沥干水分；白萝卜去皮后切细丝，火腿切丝，姜去皮后切丝；

2. 砂锅中放少许油，一点点就行，小火煸香姜丝；

3. 拣去姜丝不要，将火腿丝和虾皮放入锅中；

4. 小火煸炒，至虾皮变成金黄色，有香味传出；

5. 加入适量热水，大火煮开，继续大火煮5~10分钟，然后转小火，盖上盖子煮20~30分钟，至汤色浓白。如果有浮沫，则撇净浮沫；

6. 加入白萝卜丝，大火煮开后，转小火继续煮10~15分钟；根据个人口味加入适量盐调味，还可以加些胡椒粉（我没加），撒上香菜碎，就可以吃了。

大师秘籍

1、煸炒虾皮和火腿时，一定用小火炒，以免炒糊。当然也可以不煸炒，但是虾皮炒过再煮汤，味道更加鲜美，也能去腥；
2、加入热水，大火煮开后继续煮一会儿再转小火炖，是汤色浓白鲜美的关键。喜欢味道浓郁的，可以用高汤代替清水；
3、加入萝卜丝后，不要煮太久，以免营养流失；
4、香菜很提味，不要省略。最后出锅前，还可以点几滴香油。

更多秘籍: 白萝卜的做法

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