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炝拌红薯丝

做法：

拌

口味：

酸辣

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-02-13

32.1万浏览量 1965 收藏

凉拌土豆丝或是清炒土豆丝是大众情人，清爽的口感让人爱的不行不行的。用红薯来模仿一下这个大众情人，凑凑热闹。红薯是五毛一斤，土豆是两块半一斤，凉拌出来的口感基本没有差距，凉拌红薯丝是很有性价比的小菜。

扫一扫边看边做

用料

主料

红薯

300克

辅料

红椒 50克	青椒 50克
蒜 1头	香菜适量
植物油 20克	食盐半茶匙
醋 2茶匙	生抽 1茶匙

#炝拌红薯丝#的制作步骤

1. 青红尖椒洗净切碎，蒜瓣斩成细粒，香菜洗净切成小段。

2. 红薯打皮洗净后擦成丝，红薯选用红壤或黄瓤的，这种口感脆甜。

3. 切好的红薯丝入开水锅焯水，焯烫到红薯丝颜色变深，微透明即可。

4. 捞出焯烫好的红薯丝用清水冲洗，冲洗后放入凉开水中浸泡去掉生水。

5. 把红薯丝捞出，控水备用。

6. 炒锅里倒入油，油热后放入青红尖椒碎炸出香辣味，关火调入精盐、醋、生抽成酸辣料汁。

7. 把调好的酸辣料汁浇到红薯丝上。

8. 洒上蒜粒，香菜拌匀。蒜粒要在最后放入，蒜粒遇热味道发腻。

大师秘籍

1、红薯选用红壤或黄瓤的，这种红薯口感脆甜。
2、红薯质脆建议用擦丝器来擦丝。

更多秘籍: 红薯的做法

分类标签: 凉菜素菜更多

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