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乳酪杯子蛋糕

做法：

烤

口味：

甜味

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

1-2小时

sunkang 会员

2969 道菜 - 15605 人气

发布时间：2015-02-03

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将奶酪、牛奶、黄油、淡奶油放在一个干净的盆中。隔水加热，搅拌到细腻浓稠。

扫一扫边看边做

用料

主料

奶酪 120g	淡奶油 50g
牛奶 50g	低筋面粉 25g
黄油 30g	鸡蛋 3个

辅料

白糖

50g

玉米淀粉

15g

#乳酪杯子蛋糕#的制作步骤

1. 将奶酪、牛奶、黄油、淡奶油放在一个干净的盆中。

2. 隔水加热，搅拌到细腻浓稠。

3. 加入蛋黄快速搅拌均匀。

4. 筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏15分钟。

5. 将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中，在蛋白中加几滴白醋或者柠檬汁，低速打至起粗泡，加入细砂糖，低速开始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖头(湿性发泡)。

6. 把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里切拌均匀，再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中。

7. 切拌。

8. 拌均匀。

9. 面糊倒入模具中，轻磕几下。

10. 烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火140度，1个小时到70分钟。将蛋糕模放在注水的烤盘中，放入烤箱下层，水不要多到晃出来或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途干了。

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