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法式焗蜗牛
法式焗蜗牛
做 法:
焗
口 味:
咸鲜
难 度:
中级
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
1-2小时
sunkang
会员
2969
道菜 -
15605
人气
发布时间:2015-01-31
95.2万
浏览量
1.4万
收藏
首先把土豆洗净去皮切块,丢进锅里煮着。接着把蜗牛们稍微冲洗一下。不要指望把他们一个个洗的干净,因为粘液一直出,稍微冲掉它的排泄物就行了。
扫一扫边看边做
用料
主料
螺
10个
辅料
土豆
1个
香菇
4朵
洋葱
适量
大蒜
4瓣
黄油
少许
淡奶油
40ml
牛奶
适量
白兰地
2大勺
黑胡椒粒
1小勺
食盐
少许
白醋
适量
#法式焗蜗牛#
的制作步骤
1.
首先把
土豆
洗净去皮切块,丢进锅里煮着。
2.
接着把蜗牛们稍微冲洗一下。不要指望把他们一个个洗的干净,因为粘液一直出,稍微冲掉它的排泄物就行了。
3.
来一个特写。
4.
锅里烧开水,焯到蜗牛缩起来。焯到缩起就行了,捞出来,冷水冲冷,剪去尾部。
5.
这样方便挑出肉,去掉后面的内脏泥沙之类,只留前面紧实的头部。为什么焯过再剪屁股?因为不过热水,滑的抓不住,而且蜗牛比
螺
蛳乐于慢慢挤出肥白的身体。
6.
如果觉得不断流出的粘液让你不能自已,就用
白醋
泡洗一下,立刻就干净爽手了,然后清水把白醋洗掉直到没有醋味,再浸泡在
白兰地
中。壳子也是,可以用白醋洗干净备用。
7.
香菇
、
洋葱
、
大蒜
切末。
8.
用铡刀的感觉,刀不离砧板的切碎末,不容易飞溅。
9.
锅里
黄油
加热,加入洋葱香菇大蒜末,炒软炒香,加盐、黑胡椒。
10.
倒入
淡奶油
,和
牛奶
调整浓稠度。因为蜗牛烹煮会产生粘液,而我还要拌入土豆泥所以不在黄油里炒低粉了。
11.
加入蜗牛肉,一同煮到酱汁浓稠,约莫10分钟。
12.
同时,土豆轻松戳穿,已经熟透。
13.
取出压泥。
14.
捞出蜗牛肉,奶油蘑菇酱汁留在锅里,倒入土豆泥一同炒匀。
15.
土豆泥铺盘底。插上蜗牛壳(因为蜗牛壳去掉了屁股,这样可以封住缺口)。
16.
把蜗牛肉填入壳中。淋上少许奶油酱汁。
17.
扔烤箱里180度烤一刻钟。
18.
出炉的时候喷点酒。
19.
同时烤几篇法棍,一起密西。可以抹着土豆泥。
20.
一道法式焗蜗牛就完成了!
分类标签:
热菜
私房菜
法国菜
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