松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼

做       法:
口       味:
酸甜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2015-01-26
39.9万 浏览量 3534 收藏
鳜鱼斜切下头,鱼鳍和保留,做松鼠耳朵。从断头处片下两侧鱼肉,尾部不能切断,中间的脊骨切下来。即两片鱼胸肉连着尾巴。再把鱼胸骨处的大刺,斜刀片下来。
扫一扫边看边做

用料

主料
鳜鱼
1条
辅料
少许
少许
适量
适量
50ml
1小勺
1勺
1片
2颗
4勺

#松鼠鳜鱼#的制作步骤

1. 鳜鱼斜切下头,鱼鳍和保留,做松鼠耳朵。从断头处片下两侧鱼肉,尾部不能切断,中间的脊骨切下来。即两片鱼胸肉连着尾巴。再把鱼胸骨处的大刺,斜刀片下来。
松鼠鳜鱼的做法步骤_1
2. 鱼肉上用到切菱形纹路,注意斜着下刀,这样花型明显漂亮,而且不能切断鱼皮,完整的连在鱼皮上。
松鼠鳜鱼的做法步骤_2
3. 料酒里少许盐,一片,鱼肉朝下腌制半小时。
松鼠鳜鱼的做法步骤_3
4. 拎起来,腌制过的鱼肉花纹更加明显。
松鼠鳜鱼的做法步骤_4
5. 拍上生粉,注意各个缝隙,抖掉多余的生粉。鱼皮和鱼尾巴也拍上粉。鱼头也是。
松鼠鳜鱼的做法步骤_5
6. 锅里烧热油,淋鱼肉使之定型。
松鼠鳜鱼的做法步骤_6
7. 定型后全部入锅中火炸至金黄酥脆。
松鼠鳜鱼的做法步骤_7
8. 再炸鱼头,注意鱼头用筷子稍压塑性,让“松鼠耳朵”翘翘的。
松鼠鳜鱼的做法步骤_8
9. 蓉、豌豆玉米粒。
松鼠鳜鱼的做法步骤_9
10. 番茄酱,水,,盐,糖,生粉勾芡。
松鼠鳜鱼的做法步骤_10
11. 趁热淋上鱼身。
松鼠鳜鱼的做法步骤_11松鼠鳜鱼的做法步骤_12

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