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黄金虾卷
黄金虾卷
做 法:
蒸
口 味:
咸鲜
难 度:
中级
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
wangjinli
会员
4187
道菜 -
15629
人气
发布时间:2015-01-19
30.6万
浏览量
3287
收藏
虾,虾味甘性温,营养丰富,脂肪、磷、钙、锌和氨基酸含量甚多,是年菜桌上必不可少的美味之一。今天我们就换个吃法,上虾卷。过年,家里一家老少聚在一起,有时要特别照顾一下老人和孩子们的口味,不能太油腻,不能口太重,还要注意健康和营养,想来这道黄金是卷是再适合不过了。虾、香菇、胡萝卜与蛋的完美结合,不需要过多修饰,不需要太多调料,上锅蒸熟,味道鲜香,营养丰富,不油不腻。金色的蛋皮,更寓意着辉煌,寓意着新年
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用料
主料
鸡蛋
3个
虾
10只
辅料
香菇
1朵
胡萝卜
半根
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
食盐
适量
香油
适量
白胡椒
适量
#黄金虾卷#
的制作步骤
1.
鲜
虾
洗净去皮去虾线,
香菇
、
胡萝卜
洗净备用。
2.
将虾肉剁成泥放入碗中调入料油、少许
白胡椒
去醒味,加少许盐,然后放入切碎的
葱
姜
末
3.
朝一个方向快速搅拌均匀。
4.
加入剁碎的香菇末、胡萝卜末。
5.
淋入
生抽
,
老抽
和
香油
搅拌均匀。
6.
鸡蛋
加两三滴水打散。
7.
平底不粘锅中倒入食用油,待油6成热时倒入一半的鸡蛋液,转动锅底用小火摊成蛋饼。锅底转匀成圆形,一面定型后,反过来煎另外一面,然后盛出,把另外一张也煎好。
8.
把稍凉的一张鸡蛋皮放在案板上,将虾馅铺在蛋皮上,用刀抹平抹匀。
9.
然后盖上另外一层蛋皮,轻按与馅料贴合。
10.
从一侧轻轻的卷起,尽量卷得紧一起,放入蒸锅,大火煮开上汽后,用中火蒸8分钟即可。(如想保持虾卷在蒸的时候不变形,可以高温加热的保鲜膜将蛋卷裹起再蒸)
分类标签:
卷子
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