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香醉鹅肝配蚝油香醋汁
香醉鹅肝配蚝油香醋汁
做 法:
煮
口 味:
咸鲜
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
wangyang
会员
2572
道菜 -
15575
人气
发布时间:2015-01-09
68.2万
浏览量
4556
收藏
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。
扫一扫边看边做
用料
主料
鹅肝
1个
大白菜
适量
红辣椒
适量
辅料
姜
适量
葱
适量
圆白菜
紫适量
香菜
失恋
青椒
适量
花生
适量
蚝油
适量
醋
适量
白砂糖
适量
白酒
适量
花雕酒
适量
吉利丁片
适量
辣椒油
适量
食盐
适量
麻油
适量
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁#
的制作步骤
1.
鹅肝
去掉表面的脏污及筋膜,切片,用清水冲洗干净,直至水变清澈
2.
适量清水烧开,放入
姜
片
葱
鹅肝煮2左右分钟熄火(煮熟即可)。放入适量的旧庄
蚝油
和盐浸泡10分钟,尝下味道,适合自己口味即可
3.
捞起鹅肝,沥干水
4.
放入搅拌机中搅烂
5.
搅好后再过一遍筛
6.
放入模具中压实,盖好,放入冰箱冷藏半小时
7.
混合清水高粱酒
花雕酒
,煮开熄火,放入泡软的
吉利丁片
搅至融化
8.
倒入保鲜盒内,盖好,放入冰箱冷藏至完全凝固。用勺子划开待用
9.
锅烧热,倒入适量的油,烧热后,放入腐皮炸至金黄捞起待用
10.
旧庄蚝油
白砂糖
保宁
醋
混均匀待用
11.
炸腐皮放在碟子里,鹅肝脱模放在腐皮上,放上啫喱,浇上蚝油醋汁即可
12.
做好了
分类标签:
热菜
西餐面点
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