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香橙蛋糕卷
香橙蛋糕卷
做 法:
烤
口 味:
甜味
难 度:
中级
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
wangjinli
会员
4187
道菜 -
15629
人气
发布时间:2014-12-24
55.1万
浏览量
6158
收藏
香橙蛋糕卷,用的戚风蛋糕,而它轻盈的口感著称,既柔和又美味。戚风蛋糕是个比较基础的蛋糕,用料也非常简单,但也是最难学的蛋糕之一,稍不小心可能就会失败。若是做成蛋糕卷,失败的机率就大大的降低了,不妨试试。
扫一扫边看边做
用料
主料
低筋面粉
80克
鸡蛋
4个
辅料
橙子
1个
橙汁
80克
植物油
60克
食盐
1克
白糖
50克
白醋
几滴
#香橙蛋糕卷#
的制作步骤
1.
橙子
切成片,放入锅中,加水没过即可,加入糖20克,煮约10分钟,橙皮的白色部分变得比较透明就可以了,取出沥干备用。
2.
鸡蛋
黄白分离到两个干净无水无油的容器内,将蛋黄部分加油和
橙汁
(煮橙子的水)混合
3.
筛入低粉加盐
4.
混合均匀
5.
蛋白部分加几滴
白醋
打至起大泡泡,分次加入糖
6.
打至干性发泡,提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角
7.
取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀后
8.
再倒回蛋白中切拌匀
9.
烤盘中铺好油纸,放上橙片,注意不要太靠边
10.
倒入蛋糕糊,震两下烤盘使面糊消除气泡,180度预热烤箱;170度20分钟,转150度10分钟,再用上火烤5分钟;
11.
蛋糕出炉后稍晾一下,倒扣揭下油纸
12.
卷着油纸把蛋糕体卷起来,再切成自己喜欢的厚片就可以了
大师秘籍
1、烘烤时间依自家烤箱而定。
更多秘籍:
低筋面粉的做法
鸡蛋的做法
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戚风蛋糕
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