麻辣煎鱼

麻辣煎鱼

做       法:
口       味:
麻辣
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-12-24
75.2万 浏览量 1.1万 收藏
针梁鱼,颌针鱼科的尖嘴扁颌针鱼,山东沿海称为梁鱼、针梁鱼。 按扁颌针鱼为暖温性近海中上层凶猛鱼类,喜栖于河口,不成长群,山东沿海夏季较常见。 郝懿行《记海错》说:“针鱼俗名针梁鱼,其形细长,骨体碧色。”道光二十五年《胶州志》卷14《物产》记载:“针梁,长二三尺,宽惟寸余,绿骨,长喙利齿。”
扫一扫边看边做

用料

主料
鱼肉
适量
辅料
1个
1段
1块
5克
5克
15克
适量
4克
15克
10克
5克

#麻辣煎鱼#的制作步骤

1. 针梁鱼1条
2. 花椒麻椒、辣椒
3. 鱼身很长,切成小段
4. 加入料酒,盐、胡椒粉,搅拌均匀后腌制15分钟
麻辣煎鱼的做法步骤_1
5. 碗中打入鸡蛋,加入适量面粉,搅匀后,把针鱼裹糊
6. 油温烧到五成热,针梁鱼段下锅
7. 煎至金黄色捞出
8. 锅中留底油,下花椒、麻椒、干辣椒炸香
9. 调入生抽,加少量清水
10. 放入煎好的鱼段,小火将汁收浓即可
麻辣煎鱼的做法步骤_2麻辣煎鱼的做法步骤_3

大师秘籍

1、没有麻椒,可以全部用花椒,花椒、辣椒的量依据自己的品味来增减。
更多秘籍: 鱼肉的做法
分类标签: 热菜 家常菜 更多

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