火腿炖肘子
发布时间:2014-11-20
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火腿炖肘子清代名菜,今镇江、扬州一带仍行此食,美其名曰“金银蹄”,亦称“煨火肘”。
#火腿炖肘子#的制作步骤
2. 将香菇去蒂,把香菇和切好的冬笋加上薄火腿片以及肘片一层层码号。将炖肘子的汤晾凉后去浮油,过滤后倒到深盘中,没过码好的食材。大火蒸20分钟,转中火,将食材蒸至酥烂。
3. 将汤汁滗出,放到锅中调味,加
鸡精、
香油和彩椒及胡萝卜碎丁,勾薄芡。将调好的汤汁重新浇到蒸好的食材上即可。
大师秘籍
1、不必加盐。如果怕咸的话可以将火腿提前浸泡下。蒸好后根据咸淡将汤汁勾芡时调味!