火腿炖肘子

火腿炖肘子

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
中级
人       数:
3-4人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2014-11-20
35.3万 浏览量 5502 收藏
火腿炖肘子清代名菜,今镇江、扬州一带仍行此食,美其名曰“金银蹄”,亦称“煨火肘”。
扫一扫边看边做

用料

主料
猪肘
适量
火腿
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#火腿炖肘子#的制作步骤

1. 准备材料,将猪肘清洗干净,焯透后加入少许料酒,放入煮熟,脱骨,将肘肉切片。香菇洗净发好,冬笋洗净,切片,火腿切片备用。
火腿炖肘子的做法步骤_1
2. 将香菇去蒂,把香菇和切好的冬笋加上薄火腿片以及肘片一层层码号。将炖肘子的汤晾凉后去浮油,过滤后倒到深盘中,没过码好的食材。大火蒸20分钟,转中火,将食材蒸至酥烂。
火腿炖肘子的做法步骤_2
3. 将汤汁滗出,放到锅中调味,加鸡精香油和彩椒及胡萝卜碎丁,勾薄芡。将调好的汤汁重新浇到蒸好的食材上即可。
火腿炖肘子的做法步骤_3火腿炖肘子的做法步骤_4

大师秘籍

1、不必加盐。如果怕咸的话可以将火腿提前浸泡下。蒸好后根据咸淡将汤汁勾芡时调味!

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