东坡肘子

东坡肘子

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2014-11-07
40万 浏览量 4352 收藏
东坡肘子是苏东坡亲手创制并秘传下来的一道传统名菜。它有着肥而不腻, 粑而不烂的特点,香气四溢,滋味尤佳,可谓是色香味形俱佳。
扫一扫边看边做

用料

主料
猪肘
1个
驴肉
400克
辅料
适量
适量
100ml
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#东坡肘子#的制作步骤

1. 肘子。
2. 调料。
3. 、甜面酱。
5. 肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清理干净。
6. 锅中倒油,放甜面酱,炒出香味,放八角桂皮香叶、葱、姜炒香。
7. 将处理干净的肘子放入大砂锅中,加入刚才炒好的调料,加入老抽、花雕酒。
8. 然后倒入适量开水没过肘子,焖煮时间约1小时,加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入),重新调成大火收浓汤汁,取出肘子装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在肘子上即可。
东坡肘子的做法步骤_2东坡肘子的做法步骤_3

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