麻婆豆腐
发布时间:2014-10-28
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#麻婆豆腐#的制作步骤
1. 豆瓣酱剁碎,
葱、
姜切末,将
豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡。
2. 将10克
花椒粒放入干锅中炒香。压成粉末备用,炒锅烧热,放油,放入葱、姜、豆瓣酱炒出红油。
3. 放入
猪肉丁,翻炒,再加入肉汤(或水)100克。倒入豆腐,调入
酱油、糖烧3分钟。出锅时,放入花椒粉翻炒均匀,最后淋
香油出锅。
大师秘籍
1、花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的,这样的花椒粉,会比买来的香味更浓郁。