麻婆豆腐

麻婆豆腐

做       法:
口       味:
麻辣
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-10-28
55.1万 浏览量 2937 收藏
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。
扫一扫边看边做

用料

主料
豆腐
400克
猪肉
100克
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#麻婆豆腐#的制作步骤

1. 豆瓣酱剁碎,切末,将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡。
麻婆豆腐的做法步骤_1
2. 将10克花椒粒放入干锅中炒香。压成粉末备用,炒锅烧热,放油,放入葱、姜、豆瓣酱炒出红油。
麻婆豆腐的做法步骤_2
3. 放入猪肉丁,翻炒,再加入肉汤(或水)100克。倒入豆腐,调入酱油、糖烧3分钟。出锅时,放入花椒粉翻炒均匀,最后淋香油出锅。
麻婆豆腐的做法步骤_3麻婆豆腐的做法步骤_4

大师秘籍

1、花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的,这样的花椒粉,会比买来的香味更浓郁。

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