食饼筒

食饼筒

做       法:
口       味:
原味
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
1-2小时
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-10-26
99.4万 浏览量 1.1万 收藏
舌尖2的播出,让各地名吃浮现在世界爱美食人的眼前,食饼筒,在舌尖2之前闻都未闻的一种台州特有小吃,通过舌尖2的传播,让我认识了它。 它的制作过程,囊括了河南烙饼卷菜和盒子馍两种制作方法,虽然作为台州小吃,是我所不熟悉的,但制作过程却又是我经常演绎的。 台州食饼筒的饼皮制作,依旧沿袭的是南方特有的制作手法,手握面团,迅速在鏊子上划圆,这种制作手法,在北方是少见的,所以,美食制作,还是依据
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用料

主料
面粉
300克
辅料
3个
300克
适量
适量
200克
200克
适量
适量
适量
适量

#食饼筒#的制作步骤

1. 面粉和成软硬适中的面团,要想饼皮软硬好吃,最好用一半烫面和一半冷水面,两种面合起来制作出制饼面团。
2. 将面团分成小剂,擀成圆面皮备用。
3. 放入平底锅中,烙熟。
4. 鸡蛋制成蛋皮。
食饼筒的做法步骤_1
5. 准备的配菜:绿豆芽:开水焯熟后,加食盐、香醋、香油调味而成。黄瓜丝:黄瓜切丝不用凉拌备用。蛋皮丝:煎好的蛋皮,切丝备用。高丽菜:加食用油、花椒和干红辣椒,爆炒而成。
6. 取一张烙熟的饼皮,放入蛋皮丝。
7. 加入各种蔬菜。
8. 一端折起来盖住菜。
9. 另一端折起来盖住面皮。平底锅抹油,加热放入卷好的饼胚。让有开口的一面先煎。
10. 一面金黄,翻面煎另一面,两面煎制金黄,即可出锅食用。
食饼筒的做法步骤_2食饼筒的做法步骤_3

大师秘籍

1、先烙制开口一面,防止饼筒散开。卷饼的菜,一定要控制水分。
更多秘籍: 面粉的做法
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