茄汁鲅鱼

茄汁鲅鱼

做       法:
口       味:
酸甜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-10-21
32.4万 浏览量 2037 收藏
春秋两季是食用新鲜鲅鱼的最佳季节。当伏季休渔结束时,会有大量新鲜的小鲅鱼上市。鲅鱼又叫马鲛鱼,是一种肉多刺少,肉质紧密的海鱼,煎炸炖各种做法皆可。这种中小型的用来做茄汁鲅鱼味道真的很赞。
扫一扫边看边做

用料

主料
鲅鱼
1条
西红柿
280克
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
2大勺
1大勺
1大勺
1小勺

#茄汁鲅鱼#的制作步骤

1. 准备食材。
2. 鲅鱼去头去内脏洗净肚子,在鱼身上打斜刀以便入味。
3. 加入适量胡椒粉料酒少许盐略腌制约二十分钟入味。
4. 将腌制好的鲅鱼沾上面粉,入加了油的平底锅中小火煎制。
茄汁鲅鱼的做法步骤_1
5. 一直保持小火,一面煎好后,再翻面煎另一面,煎至两面都变金黄色盛出备用。
6. 西红柿提前去皮切成小块准备好。
7. 利用煎过鱼的锅中的底油,炒香葱姜末。
8. 加入西红柿丁翻炒。
茄汁鲅鱼的做法步骤_2
9. 当西红柿炒至浓稠时,加入二大勺番茴酱。
10. 再加入一大勺白糖煮开。
11. 加入煎好的鱼。
12. 一直保持中小火,不停用锅铲将汤汁浇在鱼身上,直至鱼充分吸收汤汁,最后大火收汁出锅即可。
茄汁鲅鱼的做法步骤_3茄汁鲅鱼的做法步骤_4

大师秘籍

1、煎鱼时一定要保持小火,煎好一面再翻另一面,千万不要心急。
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