芥兰头炒肉片
发布时间:2014-10-19
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芥兰头是芥兰的根茎,其肉质脆嫩清甜,味道极其鲜美,不喜肉的可用蒜蓉清炒,记得要给一点点蚝油提味。搭配黑木耳、胡萝卜和瘦肉来炒,色彩缤纷,营养也更丰富。
#芥兰头炒肉片#的制作步骤
1. 芥兰头洗净,外层的老皮要削去。芥兰头斜切片,
胡萝卜切薄片,
黑木耳泡发撕小朵。
5. 炒至胡萝卜变色时加入芥兰和黑木耳,烹少许料酒,加盐、糖、生抽炒匀后淋少许水,加盖稍焖。
6. 焖至芥兰片变色熟透后下肉片和一小勺
蚝油炒匀,淋淀粉水勾薄芡即可。
大师秘籍
1、炒肉最好选择里脊或者腰梅肉比较滑嫩。
2、胡萝卜较硬,因此需要先下锅翻炒。
3、最后勾芡的水淀粉要薄,稍挂芡汁即可。