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香辣小龙虾
香辣小龙虾
做 法:
炖
口 味:
麻辣
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
wangyang
会员
2572
道菜 -
15575
人气
发布时间:2014-09-12
23.8万
浏览量
2246
收藏
麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、口味虾、香辣小龙虾等,是湖南省著名的汉族小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。20世纪末开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
扫一扫边看边做
用料
主料
小龙虾
500g
辅料
辣椒
适量
葱
适量
蒜
适量
姜
适量
花椒
适量
香叶
适量
桂皮
适量
食盐
适量
白糖
适量
#香辣小龙虾#
的制作步骤
1.
买回
小龙虾
后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线(虾肠):一只手控制住小龙虾,另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话,可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下,这样小龙虾就老实了。
2.
红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火,用锅里的水浸泡1小时左右。
3.
捞出泡好的
辣椒
用
蒜
臼子捣碎,注意不要溅到脸上和眼睛里。
4.
锅中倒入清水,大火煮开后,放入小龙虾焯烫2分钟后捞出,用清水冲去浮沫捞出备用。
5.
锅中倒入油,放入
姜
片、
桂皮
、
花椒
爆香。
6.
放入砸好的辣椒酱,炒香。
7.
倒入焯过水的小龙虾,大火翻炒,撒入蒜瓣、加入精盐,倒入一汤匙料酒,去腥加入一勺
白糖
,翻炒均匀。
8.
倒入清水,以没过小龙虾为好,大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。
分类标签:
热菜
家常菜
湘菜
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