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>
欧式红酒葡萄干面包
欧式红酒葡萄干面包
做 法:
烤
口 味:
甜味
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
sunkang
会员
2969
道菜 -
15605
人气
发布时间:2014-08-26
25.2万
浏览量
2802
收藏
将材料中的全蛋液、温水、红酒和细砂糖混合,搅拌均匀; 取一半面粉放入一只干净的大碗,加入酵母,拌匀;
扫一扫边看边做
用料
主料
低筋面粉
200g
葡萄干
适量
辅料
红酒
90ml
鸡蛋
20ml
酵母粉
4g
黄油
适量
奶粉
6.5g
#欧式红酒葡萄干面包#
的制作步骤
1.
将材料中的全蛋液、温水、
红酒
和细砂糖混合,搅拌均匀;
2.
取一半面粉放入一只干净的大碗,加入酵母,拌匀;
3.
倒入
4.
中的混合溶液;
5.
搅拌均匀,呈现粘稠无颗粒状,且呈现气泡;
6.
面团揉至扩展阶段,加入
黄油
,继续揉至呈现大片薄膜;
7.
加入白芝麻及核桃碎,再次揉成面团状(注意将坚果碎包裹在里面);
8.
将面团放入玻璃碗,再取一只较大的盆,倒入适量温水,将玻璃碗放入,盖上一层湿润纱布,并盖上盖子,进行一次发酵;
9.
待面团涨至2倍大时,取出排气揉圆,分割成6等份,分别滚圆,盖上湿润纱布,进行中间发酵,时间约为20分钟左右;
10.
中间发酵结束后,再次滚圆整形,放入烤盘,放置在温暖湿润处作最后发酵;
11.
面团重新涨至两倍大时,在表面筛一层面粉;
12.
用锋利刀片划出叶脉线,烤箱200度预热,放入中层,烤15分钟左右即可。
步骤5.加入剩余的面粉、盐及奶粉;
分类标签:
法国菜
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