冬菇豆腐羹

冬菇豆腐羹

做       法:
口       味:
咸甜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-11-22
48.9万 浏览量 6021 收藏
将冬菇、木耳和浮皮提前水发,水发后切成细丝,用牛肉约50克切丝,加生抽1/2小匙、糖1/8小匙、嫩肉粉1/8小匙、料酒1/2小匙,手抓腌到起粘性;
扫一扫边看边做

用料

主料
蒜苗
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#冬菇豆腐羹#的制作步骤

1. 将冬菇、木耳和浮皮提前水发,水发后切成细丝,用牛肉约50克切丝,加生抽1/2小匙、糖1/8小匙、嫩肉粉1/8小匙、料酒1/2小匙,手抓腌到起粘性;
冬菇豆腐羹的做法步骤_1
2. 蒜苗切成段;
冬菇豆腐羹的做法步骤_2
3. 将内脂豆腐先切成江片,再切丝,塑料筛里,筛子座放在冷盐水里;
冬菇豆腐羹的做法步骤_3
4. 开锅,倒高汤,烧开,并用较密的网筛撇开表面的浮沫;
冬菇豆腐羹的做法步骤_4
5. 先倒入冬菇丝和木耳丝,烧滚片刻;
冬菇豆腐羹的做法步骤_5
6. 倒入浮皮丝和牛肉丝,继续再让汤烧开;
冬菇豆腐羹的做法步骤_6
7. 将装豆腐的筛子整个从盐水中拿出来滤水;
冬菇豆腐羹的做法步骤_7
8. 轻轻倒入豆腐丝,用勺背稍推散,不要太大力,豆腐丝十分易碎,继续让汤煮片刻;
冬菇豆腐羹的做法步骤_8
9. 加入少许盐1/2小匙(因火腿底汤有少许咸度,盐要少放)、料酒1大匙和胡椒粉1/2小匙,加入适量的水淀粉,轻轻用勺背推均匀,汤不要太稠,然后收火,立即撒入蒜苗,淋几滴香油,OK。
冬菇豆腐羹的做法步骤_9冬菇豆腐羹的做法步骤_10
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