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冬菇豆腐羹
冬菇豆腐羹
做 法:
煮
口 味:
咸甜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
sunkang
会员
2969
道菜 -
15605
人气
发布时间:2014-11-22
48.9万
浏览量
6021
收藏
将冬菇、木耳和浮皮提前水发,水发后切成细丝,用牛肉约50克切丝,加生抽1/2小匙、糖1/8小匙、嫩肉粉1/8小匙、料酒1/2小匙,手抓腌到起粘性;
扫一扫边看边做
用料
主料
蒜苗
适量
辅料
火腿
适量
牛肉
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
玉米淀粉
适量
芝麻油
适量
#冬菇豆腐羹#
的制作步骤
1.
将冬菇、木耳和浮皮提前水发,水发后切成细丝,用
牛肉
约50克切丝,加生抽1/2小匙、糖1/8小匙、嫩肉粉1/8小匙、
料酒
1/2小匙,手抓腌到起粘性;
2.
将
蒜苗
切成段;
3.
将内脂豆腐先切成江片,再切丝,塑料筛里,筛子座放在冷盐水里;
4.
开锅,倒高汤,烧开,并用较密的网筛撇开表面的浮沫;
5.
先倒入冬菇丝和木耳丝,烧滚片刻;
6.
倒入浮皮丝和牛肉丝,继续再让汤烧开;
7.
将装豆腐的筛子整个从盐水中拿出来滤水;
8.
轻轻倒入豆腐丝,用勺背稍推散,不要太大力,豆腐丝十分易碎,继续让汤煮片刻;
9.
加入少许盐1/2小匙(因
火腿
底汤有少许咸度,盐要少放)、料酒1大匙和
胡椒粉
1/2小匙,加入适量的水淀粉,轻轻用勺背推均匀,汤不要太稠,然后收火,立即撒入蒜苗,淋几滴香油,OK。
分类标签:
羹
私房菜
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