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>
胡萝卜烧肉
胡萝卜烧肉
做 法:
烧
口 味:
香草
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
sunkang
会员
2969
道菜 -
15605
人气
发布时间:2015-02-13
63.2万
浏览量
5650
收藏
胡萝卜油溶性,可适当多点油。加水要一次性加入足够的开水。肉焯水一定要用凉水。将五花肉切成2厘米左右见方的块;胡萝卜洗净去皮切成滚刀块。
扫一扫边看边做
用料
主料
五花肉
300g
胡萝卜
200g
辅料
八角
适量
细香葱
适量
生抽
适量
料酒
适量
桂皮
适量
#胡萝卜烧肉#
的制作步骤
1.
胡萝卜
油溶性,可适当多点油。加水要一次性加入足够的开水。肉焯水一定要用凉水。将
五花肉
切成2厘米左右见方的块;胡萝卜洗净去皮切成滚刀块。
2.
凉水中加入适量的
料酒
,将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水,将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用。
3.
炒锅烧热,放入1汤匙(15ml)的油,转小火放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入焯过的五花肉块,翻炒均匀。
4.
加入料酒、
生抽
、老抽炒匀。
5.
加入开水,没过肉,烧开,撇去浮沫。放入姜、葱(挽成结)、
八角
(大料)、
桂皮
、干辣椒。
6.
加盖转小火,保持水面微开,炖40分钟,中间注意观察,不要把水烧干了,最后取出桂皮、八角、葱结等佐料。
7.
加入胡萝卜块,翻炒均匀,加盖用小火将胡萝卜炖软,最后加盐调味即可,此
步骤不用加水,利用胡萝卜自身的水分,但火不能太大要时常翻动,如果觉得太干也可以加适量水。
分类标签:
热菜
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