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烫面油酥饼
烫面油酥饼
做 法:
烙
口 味:
香草
难 度:
普通
人 数:
6人以上
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
sunkang
会员
2969
道菜 -
15605
人气
发布时间:2014-08-07
76.2万
浏览量
6328
收藏
油酥饼是陕西地方传统小吃中的代表,味道鲜美油酥饼始创于唐代,被誉为“西秦第一点”,千余年来,几经战乱,历久不衰,一直流传至今。
扫一扫边看边做
用料
主料
中筋面粉
330g
辅料
玉米油
适量
#烫面油酥饼#
的制作步骤
1.
制作油酥:20克凉油入锅,中火加热,烧至六成热,关火,将油倒入30克面粉中,搅拌成糊状;
2.
和面:面粉中加入1小勺盐拌匀;
3.
倒1大勺热水烫1/10面;
4.
加凉水搅拌成絮状;
5.
然后揉成面团,醒5分钟;
6.
再揉一遍,至面团光滑细腻,再醒15分钟;
7.
面板上撒一层干面,将面团擀成长方形面皮;
8.
均匀抹上油酥,撒一层盐;
9.
卷起,收口捏紧;
10.
揪成两个剂子;
11.
每个剂子再对折,捏紧收口;
12.
擀成圆饼;
13.
电饼铛提前预热,将圆饼放入烙制;
14.
煎至两面金黄即可;
15.
出锅切成小块。烫面油酥饼烹饪技巧
分类标签:
面
东北菜
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