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#油炸猪皮#的制作步骤
1. 生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色，捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。一般凉7天左右，猪皮即可干燥。
2. 猪皮晾干到用手能掰断的程度。
4. 把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
5. 炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
6. 泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
油炸猪皮烹饪技巧
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