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>
红烧肉
红烧肉
做 法:
烧
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
吴郁慧
会员
745
道菜 -
15450
人气
发布时间:2014-09-18
83.7万
浏览量
1.3万
收藏
1小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块2锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净
扫一扫边看边做
用料
主料
五花肉
500g
辅料
细香葱
适量
红糖
适量
山楂
适量
#红烧肉#
的制作步骤
1.
小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;
红糖
用刀拍成小块
2.
锅中倒适量开水,将
五花肉
块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净
3.
将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎(不放油哈)
4.
煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的话,为了避免油腻,可以盛一部分油出来,另外炒菜用)
5.
小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上
6.
倒入适量开水,水量没过肉就行,下入
山楂
片,小火煮30分钟左右
7.
30分钟后,转中火(动作快的可以用大火),加1勺老抽,适量盐,不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键,一定不能走开,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上
8.
最后撒上葱花即可
分类标签:
热菜
家常菜
粤菜
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