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草菇烧肉
草菇烧肉
做 法:
烧
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
吴郁慧
会员
745
道菜 -
15450
人气
发布时间:2014-08-15
72.9万
浏览量
1.2万
收藏
1准备工作:a、大葱切段、姜切片;b、草菇用小刀片去外面有泥巴的地方,水中稍微浸泡后洗净沥干;c、肉切成合适大小的块状,冲洗干净用沸水汆烫后滗去浮沫,然后洗净沥干备用
扫一扫边看边做
用料
主料
五花肉
500g
草菇
150g
辅料
姜
适量
细香葱
适量
生抽
适量
冰糖
适量
料酒
适量
白砂糖
适量
#草菇烧肉#
的制作步骤
1.
准备工作:a、大葱切段、
姜
切片;b、
草菇
用小刀片去外面有泥巴的地方,水中稍微浸泡后洗净沥干;c、肉切成合适大小的块状,冲洗干净用沸水汆烫后滗去浮沫,然后洗净沥干备用
2.
炒焦糖色:洗净锅子后重新倒油,加入
冰糖
,小火开始炒糖色,待冰糖完全融化,油和糖完全融合为一体并呈淡棕色时即告完成
3.
倒入备用的猪肉煸炒直至逐渐上色
4.
继续煸炒至猪肉中的油被部分逼出,然后加入葱段、姜片一起煸炒出香
5.
浇上一圈
料酒
6.
加
生抽
、老抽、水到刚刚没过猪肉,大火煮开后转小火继续煮至用筷能插入的程度,期间可打开锅盖翻动几次使肉块受热均匀并更好上色
7.
加入事先煸炒好的草菇,翻匀后加糖和盐调味,盖上锅盖继续炖煮至猪肉完全酥软(以自己能接受的程度为准)、草菇入味、并且汤汁浓稠
8.
起锅前可随自己喜欢撒些葱花和鸡精提升一下味道
步骤.锅中热油,倒入草菇煸炒至基本断生后盛出备用
草菇烧肉烹饪技巧
分类标签:
热菜
私房菜
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