红烧鸡翅
发布时间:2014-08-07
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此菜品为以鸡翅为主要食材的家常菜,味道咸鲜,美味可口。
#红烧鸡翅#的制作步骤
1. 将
鸡翅用水冲洗干净。煮锅中放入凉水,放入鸡翅、
料酒,煮2分钟。
葱切段,
姜切片。
2. 将煮过的鸡翅捞出,用温水洗净,沥去水。在鸡翅的表面用刀切两下,以便烧制时入味。用盐、
生抽、
老抽、
白糖、水兑成调味汁,搅匀。
3. 煎锅中放油,待油温升高后将鸡翅皮朝下放入,小火煎。煎至皮色金黄后翻面再煎。煎至两面金黄后放入葱段、姜片,翻炒出香。
大师秘籍
1、第一遍煮时鸡翅要凉水入锅,煮好后温水冲洗,这样肉质不紧。
2、放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。