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笋壳鱼

做法：

蒸

口味：

葱香

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-07-28

100.5万浏览量 1.5万收藏

笋壳鱼肉质鲜嫩，肉厚肥美，被称作淡水石斑。事实上在东南亚，笋壳鱼的的售价是要比石斑鱼还要高一点的。因为不喜欢动，就连捞起它的时候也不怎么反抗的，印尼文叫它ikanmalas,翻译成中文的意思就是懒惰鱼。

扫一扫边看边做

用料

主料

笋壳鱼

600克

辅料

姜适量	葱适量
干辣椒 2个	香菜 1棵
植物油 3大勺	蒸鱼豉油 3大勺
黄酒 1匙	食盐适量

#笋壳鱼#的制作步骤

1. 先杀鱼，去肠去腮，刮去鱼鳞。

2. 葱一半切丝一半切段，姜一半切片一半切丝

3. 辣椒切圈，香菜切段

4. 姜片、葱段铺盘底

5. 鱼摆在葱姜上面，在鱼上面撒少许盐，倒一点黄酒

6. 锅内水烧开，把鱼隔水蒸8分钟。8分钟后倒掉盘子里的水，把葱丝和香菜铺在鱼身上，倒入蒸鱼酱油

7. 另起锅把油烧热，爆香姜丝和辣椒圈，趁热浇在葱丝上

大师秘籍

1、水开才放鱼进蒸锅，时间要看鱼的大小来调整。油要烧的很热，浇在葱丝上面才香。
2、没有蒸鱼酱油的话可以用酱油加水加糖来调成酱汁。

更多秘籍: 笋壳鱼的做法

分类标签: 热菜家常菜更多

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