酸菜鲈鱼

酸菜鲈鱼

做       法:
口       味:
酸辣
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-07-28
57万 浏览量 6348 收藏
酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。
扫一扫边看边做

用料

主料
鲈鱼
1000克
酸菜
200克
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#酸菜鲈鱼#的制作步骤

1. 准备好草鱼和酸菜
2. 草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,去头去尾,将鱼从中间劈开。
3. 去掉鱼骨。
4. 再轻轻片下鱼腹上的鱼骨,用斜着把鱼肉片成鱼片。
5. 片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。
6. 准备好泡辣椒和
7. 把泡菜洗净,切成丁。
8. 锅中注入油,下入辣椒煸香。
9. 下入葱姜继续煸炒,倒入泡青菜煸炒均匀。
10. 倒入清水烧开。
11. 下入鱼骨。
12. 大火煮开,转小火,煮至20分钟。
13. 将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散。
14. 等鱼片煮变色加入调料包鸡精,倒入碗中,烧少许热油浇在鱼片上即可。
酸菜鲈鱼的做法步骤_1

大师秘籍

1、酸菜要选用绿色的酸菜。酸菜鱼大部分都选用草鱼,也可以根据自家的口味换成鲈鱼,黑鱼等。

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