酸菜鲈鱼
发布时间:2014-07-28
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酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。
#酸菜鲈鱼#的制作步骤
2. 草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,去头去尾,将鱼从中间劈开。
4. 再轻轻片下鱼腹上的鱼骨,用斜着把鱼肉片成鱼片。
14. 等鱼片煮变色加入调料包鸡精,倒入碗中,烧少许热油浇在鱼片上即可。
大师秘籍
1、酸菜要选用绿色的酸菜。酸菜鱼大部分都选用草鱼,也可以根据自家的口味换成鲈鱼,黑鱼等。