三色祥云馒头
发布时间:2014-09-18
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杂粮对身体特别好,在日常是生活中,变着法的多吃点杂粮。这样用三种颜色搭配起来做的馒头,好看又可爱。不由的多吃一个。
#三色祥云馒头#的制作步骤
4. 同理把黑
芝麻粉混合一碗小麦粉揉成团,剩下一碗半白面揉成白面团。
6. 发酵好的面团充分排气,揉回原来大,并且光滑不沾手。
7. 取一团揉好后擀开。厚薄适中,太薄层次不好,太厚不好卷。大概一厘米厚薄。
8. 三种面团都擀开成原片,依次垒在一起,用手拍平整。
10. 切成等大的略长的形状,要是切成四边差不多的,等二次发酵完,就变馒头了。
11. 放置好进行二次发酵。二次发酵后,馒头圆滚并且掂起来轻巧,切面比刚做的凸起,饱满一些。
12. 锅里烧开水,把馒头放好,中火蒸25——30分钟,停火候不要揭开锅盖,等五分钟左右。
大师秘籍
1、揉面的窍门是,揉一会等两分钟再揉,这样面团比较容易光滑。感觉干了就用手在准备好的大碗温水里沾一下。揉成团后,手光面光盆光。
2、我是在烤箱里用发酵档,底盘装温水发酵的。没有烤箱的可以选择在蒸锅下面放80度热水,把面盆隔水放在蒸笼里。水冷了就加热一下。但是加热的时候一定要把蒸笼拿下来。 也可以包上毯子,塞进被窝开电热毯。或者用暖水袋。 冬天蒸馒头很麻烦所以一次多蒸点,放进冰箱冷冻,吃多少热多少,和新的口感一样。
3、二次发酵特别重要,冬天温度低,室温肯定不行。像上海三四度的天气,估计要放置一下午。所以还是塞烤箱或者用蒸笼进行二次发酵。
4、蒸馒头不要大火,那样蒸馏水滴下来的快