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双色绵羊饼干
双色绵羊饼干
做 法:
焖
口 味:
甜味
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
吴郁慧
会员
745
道菜 -
15450
人气
发布时间:2014-08-04
34万
浏览量
6170
收藏
低筋面粉485克、可可粉15克、黄油250克、普通绵白糖125克、中等鸡蛋2个。(这次做的饼干是送朋友的,做的很多,做不了这么多的朋友可以对半减量。)黄油放置室温软化,加入糖后搅拌至略白。
扫一扫边看边做
用料
主料
低筋面粉
适量
可可粉
适量
辅料
黄油
适量
鸡蛋
适量
#双色绵羊饼干#
的制作步骤
1.
低筋面粉
485克、
可可粉
15克、
黄油
250克、普通绵白糖125克、中等
鸡蛋
2个。(这次做的饼干是送朋友的,做的很多,做不了这么多的朋友可以对半减量。)黄油放置室温软化,加入糖后搅拌至略白。
2.
略打发的黄油,比之前白一些,体积有点膨胀。
3.
鸡蛋搅匀,没放一勺蛋液搅拌一下。
4.
拌入蛋液后的黄油。
5.
取三分之一已经打发的黄油到另一个盆中,可以在打发黄油之前称一下盆的重量,取打发黄油的时候心里就有数了。在一个盆里筛入330克左右的低筋面粉,在另一个盆里筛入155克低粉和15克可可粉。
6.
把两个盆里的油和粉和成面团。
7.
用擀面杖擀成有点厚度的面片,用手指在原味的面片上划个洞。
8.
取适量的可可味面团补在窟窿里。
9.
用擀面杖再次将打了补丁的厚面片擀成薄一点面片,厚度在4-5毫米左右。我觉得做块大的饼干,稍微厚一点口感好。
10.
用模具在双色面片上扣出形状后列入烤盘中,然后用叉子在塑好形的饼干坯子上整齐的扎上眼。我第一批做的时候是先扎眼后扣模具的,放到烤盘的时候坯子容易破坏,比如掉个腿啊什么的,我觉得还是先塑形后扎眼好操作。
11.
扣完模具的面片将可可味道的面团和原味面团分离。分离的时候肯定不会分得很彻底,尽量把原味的放到可可味里,让原味的保持洁白。可可味道的再团一下。重复过程中的7-10步骤。
分类标签:
甜品
淮扬菜
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