扫一扫边看边做
#红豆姜撞奶#的制作步骤
1. 备好原材料
3. 在网筛上挤干汁液，使姜汁最大限度的挤出来
4. 挤出的姜汁备用(纯姜汁55克)。
5. 牛奶小火煮
6. 加热至70--80度
7. 如果没有温度计，看着边上冒小泡基本就是这个温度，温度也是很关键的。要特别注意
8. 把姜汁在离牛奶超过20厘米高度的位置倒入牛奶，然后迅速将奶再度以这个高度倒回到原来放姜汁的碗中，整个过程要快，因为牛奶会很快凝固，而且来回倒的时候一定要有高度才能体现出撞，奶和姜的反应才会充分，凝固的也就好。这个过程速度快，没法拍照，只能看到撞好的了
9. 撞好的奶不能再晃动，静置等待降温，降温后奶会凝固的如老酸奶一般。姜撞奶是否成功，放上一个勺子，不下沉，就是成功啦
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