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芝麻酱面

做法：

拌

口味：

酱香

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-06-30

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麻酱面属于精品主食，主要原料是面条，口味是酱香，工艺是煮，难度属于中级。

扫一扫边看边做

用料

主料

高筋面粉

半斤

辅料

豆芽 2两	黄瓜 1根
蒜 3瓣	芝麻酱 1汤匙
酱油 1小勺	醋 2勺
食盐 1勺	味精 1勺
辣椒油 2勺

#芝麻酱面#的制作步骤

1. 高筋面粉半斤用温水和成比较硬的面团。饧一个小时。

2. 饧面的过程中，把豆芽头拣净豆皮，放开水中淖两分钟。捞出放凉。

3. 黄瓜切细丝。

4. 蒜剥皮，切成蒜末。

5. 舀一勺芝麻酱，放在底面比较大，稍深一点的盘子里，加凉白开，用勺子底部转圈，调成比较稀的芝麻酱。

6. 用酱油一小勺，醋两勺，盐一勺，味精一勺调成汁子，和匀，备用。

7. 面饧好后，擀成比较厚的面片。

8. 借助擀面杖把擀好的面叠起来。

9. 切成比较细的面条。

10. 有点棍棍面的感觉

11. 锅里烧水，水开后，煮面条。因为面条比较厚，要多开几回。一定要煮熟透了。

12. 面捞入碗中，面上放切好的黄瓜丝，淖好的豆芽头和蒜末。

13. 浇上调好的汁和两勺芝麻酱。

14. 用干辣椒面、少许盐、芝麻淋上十分热的热油自制的辣椒油，有了它，做凉拌菜、凉拌面等特别方便。

15. 加上辣椒油两勺，凉面就做成了。

16. 搅拌均匀就可以开吃了！

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