火锅底料

火锅底料

做       法:
口       味:
麻辣
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-06-16
99.8万 浏览量 1.5万 收藏
火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤导热,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。
扫一扫边看边做

用料

主料
干辣椒
100克
花椒
100克
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#火锅底料#的制作步骤

1. 牛油融化后加入辣椒酱、瓣、生同炒
2. 加入香料、辣椒、花椒
3. 倒入鸡汤或大骨汤
4. 加入盐、料酒生抽鸡精烧开,这样就能涮各种食材啦
火锅底料的做法步骤_1火锅底料的做法步骤_2

大师秘籍

1、要调好火锅汤卤的味充分运用调味品受热脂溶性和水溶性,达到“五味和谐”。
2、掌握火候,投料先后次序和熬制时间。
3、要掌握好咸与甜,麻与辣这两对在火锅味中占主导地位的内在矛盾关系。
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