醪糟

醪糟

做       法:
口       味:
酸甜
难       度:
普通
人       数:
6人以上
准备时间:
1-2小时
烹饪时间:
数天
发布时间:2014-06-03
99.1万 浏览量 1.6万 收藏
醪糟经糯米发酵而成,夏天可以解暑。主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。
扫一扫边看边做

用料

主料
大米
500克
辅料
200克
适量

#醪糟#的制作步骤

1. 大米洗净加水和大米一起到进电饭锅里
2. 蒸熟
3. 把米饭捞起,打散凉到不汤手为宜,就是温热(35°)
4. 把米酒机的内胆用开水烫烫进行消毒,把凉好的米饭倒进米酒级容器里,加一半酒曲拌均匀
醪糟的做法步骤_1
5. 加少许的纯净水一起拌均匀
6. 再加一半酒曲和纯净水拌均匀
7. 再把拌好的米饭中间挖一个圆孔
8. 把容器的盖子盖好
9. 放进米酒机里,盖好盖子,接通电源,按下米酒功能键,设置发酵时间一般36小时
10. 听到滴滴的响声就好了
醪糟的做法步骤_2醪糟的做法步骤_3

大师秘籍

1、米饭不能蒸的太软,干一些的米饭最好。
2、不能过度发酵醪糟,影响口感。做好的醪糟加一些凉水或者放在冰箱冷藏都不会再发酵的。
更多秘籍: 大米的做法
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