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#茴香蒸饺#的制作步骤
大师秘籍
1、猪肉最好选择“梅花肉”或“前槽肉”，肉质嫩香，先切成粗粒或者薄片后，更容易剁细。
2、茴香基本不含水分，故肉馅加足量的米酒外，另加香油（或花生油）和一点清水，可不干不柴更滋润。
3、没有米酒也可以用黄酒代替；如果是料酒，就要少放（放多有异味），多加清水。
4、肉馅的含水调料要分次加入，朝着一个方向搅拌，这样更能让它喝饱水，不溢出来。
5、以“蒸饺淡，水饺咸”的原则来调馅的咸度，蒸饺咸度比水饺要淡。
6、放饺子蒸时，要有间距，避免蒸后相互粘结，蒸制时间根据饺子大小而定。
7、饺子蒸熟后，可用调稀的芝麻酱、花生酱作味汁；也可用酱油、醋、辣椒油、大蒜之类。
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5、以“蒸饺淡，水饺咸”的原则来调馅的咸度，蒸饺咸度比水饺要淡。
6、放饺子蒸时，要有间距，避免蒸后相互粘结，蒸制时间根据饺子大小而定。
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