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阳春面

做法：

煮

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-04-28

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阳春面又称光面或清汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，常见于中国上海地区。煮这种面的面条一般没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用。阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春”。相传由于这种面的价格是十分钱一碗，因此被冠以阳春面的美名。

扫一扫边看边做

用料

主料

面粉

适量

辅料

鸡蛋 2个	蒜苗适量
鸡汤适量	食盐适量
香油适量

#阳春面#的制作步骤

1. 面粉中磕入鸡蛋揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟。

2. 蒜苗洗净切片；鸡蛋打散入锅摊成蛋皮切丝备用。

3. 面团取出再揉5-10分钟，将面团按扁，擀成大薄片。

4. 均匀的撒上面粉，防止粘连；将面皮叠成若干层，用刀切适中的宽度。

5. 将切好的面条抖散。

6. 锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段。

7. 另起锅加入鸡汤烧开，撇去浮沫，调入盐、淋上香油即可。

8. 鸡汤浇在面条上即可。

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鸡汤适量	食盐适量
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