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>
乐山嫩豆花
乐山嫩豆花
做 法:
熬
口 味:
微辣
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
wangyang
会员
2572
道菜 -
15575
人气
发布时间:2014-04-28
50.8万
浏览量
7181
收藏
好厨网让你详细了解乐山嫩豆花怎么做好吃以及乐山嫩豆花的家常做法,更有乐山嫩豆花的做法,让您简单快速的学会怎么做乐山嫩豆花的详细步骤。
扫一扫边看边做
用料
主料
黄豆
150g
辅料
花生
50g
榨菜
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香菜
1颗
食盐
2g
红油底料
适量
#乐山嫩豆花#
的制作步骤
1.
将120克
黄豆
泡发10个小时左右;
2.
泡发的黄豆清洗干净,加上水,倒入豆浆机桶里接上电源,制作好豆浆;
3.
过滤出豆渣,得到800克豆浆;
4.
将盐卤与凉水按照1:4的比例调好;
5.
待豆浆温度降到80几度的时候,一边搅拌一边倒入盐卤水,然后静置十几分钟;
6.
这个时候来做豆花的调料,将
花生
炸熟;
7.
将30克黄豆炒熟;
8.
香菜
切细;
9.
花生凉后去皮,将花生和黄豆用自封袋装上,用擀面杖稍微擀碎;
10.
豆花表面有一层清水的时候盖上一层纱布,上面用重物压几分钟;
11.
将鸡汤烧开,加入豆花再次烧开关火;
12.
装入碗里,加上
葱
姜
蒜
末、香菜末、黄豆碎、花生碎、自制麻辣红油、
榨菜
末;
分类标签:
热菜
家常菜
川菜
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