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快手水煮鱼

做法：

煮

口味：

麻辣

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-04-24

46.4万浏览量 3264 收藏

焖了一大碗米饭，配着麻辣鲜香、色泽红亮的水煮鱼，米饭和鱼迅速消失了……做的快，吃的也快啊！

扫一扫边看边做

用料

主料

鱼肉

250克

辅料

白菜 3片	葱 1勺
蒜 1勺	花椒 6粒
芝麻少许	水淀粉少许
郫县豆瓣 1勺	白糖 1茶匙
老抽 1茶匙	花椒粉 1勺
辣椒粉 1勺	料酒 1勺
食盐半茶匙

#快手水煮鱼#的制作步骤

1. 净鱼肉洗净，控水；

2. 顺着鱼肉的纹路片成片或切成块，注意是顺着鱼肉的纹路，不是与纹路相交，否则鱼肉煮熟会散掉；

3. 加入料酒、盐，抓匀，再撒上少许干淀粉抓匀；

4. 白菜洗净切成宽条；

5. 锅烧热加油，加入白菜，炒软白菜后取出放入碗中；

6. 锅烧热加入油，将剁碎的郫县豆瓣酱放入油中小火炒香炒出红油，加入清水煮开；

7. 开锅后加糖、老抽，加入腌好的鱼片，再次沸腾后待鱼变色基本熟透，迅速加入水淀粉，再次开锅盛出，装入放炒好的白菜的碗中，表面撒上蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、芝麻；

8. 锅刷净，加入一大勺油，放入花椒，中小火慢慢烘香，油冒烟后关火，将油浇在步骤7的成品中即可。

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