五福春卷_五福春卷做法大全_五福春卷家常做法-好厨网

春卷皮是用一种和成略稀的面团在平底锅上迅速地抹一下，面团粘连在锅面上的部分受热很快形成一张极薄而透明的饼。待凉透后，包上各种时令的小菜，然后在油锅中炸酥脆，即成春卷，有的地方也叫做春盘。

扫一扫边看边做

用料

主料

春卷皮

10张

辅料

面粉 2小匙	猪肉 100克
胡萝卜半根	卷心菜半个
香菇 3个	绿豆芽 50克
豆苗少许	植物油适量
香油 1大匙	料酒 1小匙
胡椒粉 1/4小匙	白糖 1/2小匙
食盐少许	鸡精少许

#五福春卷#的制作步骤

1. 清洗各种食材，胡萝卜削去外皮。

2. 洋白菜切成3、4mm宽的丝。

3. 香菇用刀切掉根部，再在垂直于蘑菇伞的位置将其切成细丝。

4. 胡萝卜用工具擦成细丝，材料部分就准备好了。

5. 锅中烧热少许油（平时炒菜用油的1/3量即可），下入肉末，转中小火煸至变色。

6. 下入胡萝卜和洋白菜翻炒数下后，再加入香菇和豆芽炒至断生。

7. 依次加入香油、料酒、胡椒粉、牛肉粉或鸡精、白糖和盐调味。

8. 关火后加入豆苗。馅心的制作就完成了。

9. 将粘春卷皮用的面粉和少许清水搅拌成糊状，准备包春卷。在春卷皮的中间放入一部分馅料。

10. 先将左右两侧的春卷皮叠加着折向中央。

11. 再依次折上下两侧的春卷皮，最后用面粉糊封住封口处。用手再整形一下，成完整的长方体。

12. 炸锅中烧热油至6、7成热，将春卷炸成金黄色后即可捞出，沥干油后盛盘。

大师秘籍

1、步骤中将胡萝卜“用工具擦成细丝”，是因为这样擦出来的丝比较软，和其它馅料混合后容易包馅。
2、如果是手工切的话，胡萝卜丝就比较硬。
3、粘春卷皮时所用到的面糊：即将少许面粉和水搅拌成糊状，粘稠的状态相当于浆糊的程度就可以了。
4、蘸少许在春卷皮的封口处，很容易粘牢。
5、初次包春卷的时候不容易掌握馅心的量，也不必太在意炸出来的外表，味道好才是关键！等第二次再做春卷时就有经验了，比较第一次馅料的量来酌情加减。

更多秘籍: 春卷皮的做法

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