腌蒜薹
发布时间:2014-04-03
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春季的蒜薹最为鲜嫩,无论是炒着吃还是拌着吃都无比美味,“腌蒜薹”也是不少北方家庭的最爱。熬点米粥配上几个腌制小菜一顿晚饭就这么打发了,虽不精致,但却也吃的舒坦。腌蒜薹一定是春季首选的腌制小菜,做法也十分简单。
#腌蒜薹#的制作步骤
3. 取中间比较鲜嫩的部分切2里面的小段用来腌制(其余比较老硬的部分可以炒菜用,不讲究也可以一起腌了)
5. 保鲜盒装入切好的蒜薹加盐和花椒腌制30分钟(用盐去除蒜薹中的水分)
6. 生抽50g,
陈醋50g,
香油10g,油泼辣子2小勺(不吃辣可以不加油泼辣子)
8. 把腌好的蒜薹(取一部分)放入碗汁中腌制2小时以上即可食用
大师秘籍
1、蒜薹一次不要加完,加到蒜薹没过碗汁儿即可,这次吃完了再把用盐腌好的蒜薹添到碗汁儿里进去腌制入味。
2、经过盐腌制后蒜薹水分丧失,再次经过碗汁腌制吸收调料入味。吃不完注意放入冰箱冷藏保存。