柳叶紫薯青团
发布时间:2014-03-27
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青团有的是采用青艾,有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成,流传百余年.人们用它扫墓祭祖,但更多的是应令尝新,青团作为祭祀的功能日益淡化。今年清明,我用柳树叶,紫薯,面粉做青团。
#柳叶紫薯青团#的制作步骤
2. 柳叶洗净,用开水烫一下,放入搅拌机加热水搅拌好。
10. 蒸笼垫好纱布,把青团生胚放入,大火蒸10分钟.焖1分钟拿出即可。
大师秘籍
1、以前都是用糯米粉做青团,第一次尝试用面粉做,青团的外皮尽量要薄些.这样口感比较软。
2、以前都是把粉碎好的柳叶,连汁带渣一起放入,这次只放汁.虽然外表细腻些,但是颜色也浅了,感觉还是一起放入的好。
3、柳叶青团,吃起来有青草的味道,不喜欢的,可以在面粉里加些奶粉.