鲜果爽鸡
发布时间:2014-03-19
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用鸡胸肉炸成块,与水果也能搭调。鸡胸肉切小块先用少量炸鸡粉腌制十五分钟入味,炸之前再逐个滚上炸鸡粉,用中小火第一遍炸断生后,再捞出,用大火复炸第二遍至其香脆。菠萝切块要提前用盐水泡二十分钟,可以很大程度减少过敏成分。草莓也需要用面粉水洗洗后再用清水冲干净。最后就只等以用少许食用油、米醋或者白醋、加白糖和番茄酱以及少许清水为媒介,烧汁了,再勾了芡汁,炒出泡泡,加入水果和鸡块,快速翻动几下,淋入一点明
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#鲜果爽鸡#的制作步骤
2. 鸡胸肉切成不超过1.5cm的丁,调入
黄酒抓匀。
4. 用
面粉兑点清水,然后将
草莓放入,以打旋的方式洗1分钟后,再用清水冲干净。
8. 锅里油烧六层热,将鸡块逐个放入炸断生捞出。开大火,油冒轻微烟时放鸡块复炸至香脆。
9. 另取锅烧干,取1汤匙刚刚炸鸡的油,再放入碗里兑好的料汁。
10. 用小火熬到起泡后,调入用1汤匙干
淀粉和1/2汤匙水做成的芡汁,充分铲动,至透明发亮。
11. 倒入炸鸡块、草莓和菠萝快速翻炒几下,至均匀挂上汁。
大师秘籍
1、炸鸡粉里面有红曲,炸出来会微红。里面已经含有盐、大蒜粉、胡椒粉等香料,腌鸡时不用另放调味料。
2、菠萝提前用盐水泡一下,可以抑制菠萝酶的活力,减少对胃肠的伤害。
3、熬汁时要用点油,汁才能透亮而不成糊状。最后淋点熟油,也会让菜更亮水果和鸡块放入后,快炒几下就行了,以免草莓软烂,鸡块不脆。醋用白醋或者米醋更好,不抢色。
4、酸甜度可自行调配。