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韭菜炒海肠

做法：

炒

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-03-11

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海肠的季节性很强，春天风浪大时能捕到，加上春天的头刀韭菜，鲜美得真是没治了。而且海肠子还有温补肝肾、壮阳固精的作用，韭菜补肾助阳，温中开胃，反正这两者加起来是典型的男人菜！

扫一扫边看边做

用料

主料

海肠

500克

辅料

韭菜 300克	水淀粉适量
料酒少许	食盐适量
酱油 2勺	香油适量
鸡精少许	醋几滴

#韭菜炒海肠#的制作步骤

1. 杀好的海肠买回来，用刀沿着外皮刮一遍，进一步去除血污，用水洗净斜切成段

2. 锅中烧水，在水快开之前加少许料酒，放入海肠，海肠鼓起来立刻捞出（动作要快，几秒钟的时间，否则海肠老了咬不动，不要等水开下锅也是为了保持海肠的脆嫩）

3. 韭菜切掉根部带泥的部分，洗净切段备用

4. 调好碗汁（味极鲜2勺、鸡精少许、香油适量、水淀粉适量.提前准备碗汁可以避免食材炒老)

5. 锅中放油，倒入韭菜，炒香加少许盐（不必放任何料头，保证韭菜的香味纯正）

6. 放入海肠翻炒几下，倒入碗汁烧开关火（碗汁不必过多，太多的话烧好了食材容易老）

7. 滴几滴香醋(提鲜用的几滴就好)

8. 盛出即可

大师秘籍

1、海肠的焯水和炒制时间一定要短，这样才能保证鲜嫩。
2、韭菜也要轻炒，太嫩容易软塌。

更多秘籍: 海肠的做法

分类标签: 热菜家常菜鲁菜更多

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酱油 2勺	香油适量
鸡精少许	醋几滴

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