炸素丸子_炸素丸子做法大全_炸素丸子家常做法-好厨网

再来说说今天介绍的家乡菜，过年的炸货——萝卜炸素丸子。奶奶的这道拿手菜思路来自老北京传承百年的一道小吃：炸素丸子，在河北各地也超级有名。不同的是在丸子里加入了豆渣，即早晨鲜磨豆浆后剩余的渣子，看出来了吧，我奶奶还是位勤俭持家的传统女性。酥脆的外壳和绵软的内馅互助共勉，带来一种外焦里嫩的口感，掐在指尖，诱惑的却是舌尖，清淡素雅的香味柔柔地弥漫在整个空气里。

- 展开查看全部 -

扫一扫边看边做

用料

主料

胡萝卜

100g

豆腐

80g

辅料

鸡蛋 1个	香菜 80g
玉米面 30g	面粉 90g
胡椒粉 1/2小匙	鸡精 1/3小匙
食盐少许	香油 1小匙
白糖 1/2小匙

#炸素丸子#的制作步骤

1. 豆腐切成12.5px的见方丁并沥水，豆渣用厨房屉布拧掉水分，香菜切碎末。

2. 胡萝卜洗净去皮后用擦丝器擦成细丝，加少许盐浸泡片刻后去掉水分。

3. 手上戴个一次性塑料手套，将豆腐抓碎。

4. 再加入豆渣、胡萝卜丝、香菜末、鸡蛋、面粉和玉米面一起搅拌均匀。

5. 随后加入白糖、牛肉粉或鸡精、白胡椒粉、香油和盐调味，搅拌均匀。

6. 锅中倒油，烧至5、6成热时用手的虎口挤出圆形的丸子下入油锅，炸至金黄色后捞出沥油，即可盛盘。

大师秘籍

1、豆渣是什么？豆渣就是磨完豆浆剩余的残渣，大豆中的许多营养成分都残留在里面，一般的豆渣中含水量85%，富含8%的碳水化合物、3%的蛋白质、0.5%的脂肪，以及钙、磷、铁等矿物质元素。可以帮助降低血液中的胆固醇，具有预防肠癌、推进减肥的功效。
2、擦萝卜丝的原因：用擦丝器擦出来的萝卜丝质地柔软，很容易就与做丸子的其它食材混合在一起了；而如果用刀切的话，萝卜丝的质地则会偏硬。

更多秘籍: 胡萝卜的做法豆腐的做法

分类标签: 热菜家常菜东北菜更多