柠香蒸蛋糕_柠香蒸蛋糕做法大全_柠香蒸蛋糕家常做法-好厨网

清蒸的蛋糕，感觉会有鸡蛋的一点腥味，所以加入柠檬皮，这样出来的的味道，没有了鸡蛋的腥味，却多了一股清新的味道，而且蒸出来的蛋糕，弹性很足，取一块在手里，反复压扁，一松手，就又弹回来了，很好玩，这样的蒸蛋糕，新鲜出锅，趁热来吃，很是美味！

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用料

主料

低筋面粉

100克

辅料

鸡蛋 2个	柠檬 1个
泡打粉适量	玉米油 1汤匙
白砂糖 55克

#柠香蒸蛋糕#的制作步骤

1. 柠檬用温水泡一泡，洗净后擦干。用磨茸器磨出半个柠檬表面的那一层黄色的表皮。鸡蛋磕入盆中，加入所有的细砂糖，用电动打蛋器搅打。打蛋器先慢速，再快速。快速搅打至蛋液变成乳白色后涨大，一直打发至捞起后低落的蛋糊呈线条状，滴落时表面不会立即消失。然后再用慢速搅打1分钟。

2. 筛入低筋面粉和泡打粉。用橡皮刮刀刮拌均匀。再加入磨好的柠檬皮屑，再用橡皮刮刀刮拌均匀。

3. 取一小部分拌均匀的蛋糕液加入至玉米油的碗里，切拌均匀后再重新倒入到蛋糕液里，再切拌均匀。将面糊倒入模具内，室温下静置10分钟。在这10分钟里将蒸锅内加水，烧开。将模具放入沸腾的蒸锅内，中火，蒸20分钟左右。

4. 蛋糕蒸好后，将模具取出倒扣，即可轻松取出。切小块，趁热食用。

5. 成品。

大师秘籍

1、柠檬皮只需要最表面黄色的那一层，尽量不要混上白色内膜部分，那部分很苦的。
2、蛋糕糊打发好是很浓厚的感觉，滴落后痕迹不会立刻消失的状态，这样的状态筛入面粉是不会下沉的。
3、混合油的时候先混合一小部分，这样就不容易消泡哦。
4、要是不像我一样用不粘模具，为了方便脱模，可以在模具内垫一层油纸，或在模具内部抹上薄薄一层油。

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