豆皮肉卷_豆皮肉卷做法大全_豆皮肉卷家常做法-好厨网

潮州肉卷，馅料随意，花样繁多。有鱼肉的、猪肉的，有萝卜的、香芋的，通常都用豆皮包裹，鲜嫩弹牙中带有淡淡的豆香。肉卷的吃法很多，可以直接吃，也可以焖或者炖菜、打火锅。更多的是切片后炸或煎着吃，这种吃法也最香。

扫一扫边看边做

主料

适量

适量

辅料

1. 肥瘦肉剁碎，按个人口味调好肉馅。

2. 白萝卜切丝，加少许盐腌制15分钟，稍捏一下水。

3. 萝卜水可以分镜加入肉馅中，每次都要搅拌吸收后再加下一次，搅至肉馅上劲后，加入面粉和粘米粉，加入最后一次的萝卜水一起拌匀。加葱花拌匀。

4. 捏水后的萝卜丝略剁小段，加海米油拌匀后加入肉馅中。

5. 整张豆皮从中间剪开成二个半圆，在一侧放上肉馅，整理成条，小心卷起，尽量卷紧点。

6. 依次做好所有的肉卷，排入抹油的蒸笼中，蒸锅水开后蒸约20分钟，凉透后切片，入锅煎或者炸至两面金黄最好吃。

7. 成品。

1、肉馅调制的口味我这里没有详细说，可根据个人口味，也可以参考我给的链接。
2、面粉和粘米粉的比例大概各半，如果没有粘米粉可完全用面粉，不过有粘米粉煎后口感会更好。
3、豆皮很薄，卷好后要马上蒸，否则时间长了容易烂。
4、蒸的时候排的太紧，有点粘，要注意留空。

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