参鸡汤
发布时间:2014-01-18
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参鸡汤,鸡肉鲜美甘醇,人参微苦回甘,天越来越凉了喝上这样一碗表面平凡内有乾坤融的参鸡汤,暖到心里。
#参鸡汤#的制作步骤
1. 参
鸡汤调料包,(如果没有料包可用
高丽参之类代替,参味苦不可放太多)不喜欢味道太重,制做时使用了一半的用料,另外多加了些
红枣,还可以加栗子同炖。
2. 糯米提前浸泡一夜,
葱姜蒜备用。参鸡汤易选用较嫩的鸡,童子鸡一只。
3. 将糯米、红枣、葱姜蒜(留一小部分)塞进鸡肚子里。用牙签封好口。
4. 放入参鸡汤料包及剩余的葱姜,加清水没过整鸡。放入慢炖锅小火炖四小时出锅前调入盐即可。
大师秘籍
1、人参之类的调料不易放入太多,没有料包可只用高丽参、红枣、栗子;
2、整鸡一定选用童子鸡、土鸡之类的嫩鸡;也可使用砂锅大火煮开后,小火慢炖1-2小时。