虾滑
发布时间:2013-12-12
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海虾去头去壳,用牙签挑清虾线留三分之一虾内切细丁,其余绞或剁成虾泥加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲(会看到虾肉有明显的蓬松感哈)
#虾滑#的制作步骤
4. 用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲(会看到虾肉有明显的蓬松感哈)
5. 将搅打好的虾泥放于平盘内,盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右
6. 锅内烧开水,将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中
大师秘籍
1、虾肉要留一部分切成细丁,不要全部绞成泥,这样吃起来才会有更好的口感
2、搅打的时间当然是稍久一点更好,我打了约8分钟,你会发现虾肉经过长时间搅打后越来越黏
3、姜葱水要提前半小时浸泡好
4、放入冰箱时不是要进入速冻而是冷藏的哦!
5、这道菜比较难处理的还是在清理虾线这个环节,如果不清理好虾线肯定会影响到这道菜的美味口感,所以