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里脊肉洗净切成大小均匀的丁状或片状，调入少许料酒、食盐和葱姜汁，抓匀腌制片刻。面粉和淀粉混合，加入少量水，调成较干的糊。（水不要过多，太稀的糊不容易包裹住肉。调

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主料

300克

1块

辅料

1. 里脊肉洗净切成大小均匀的丁状或片状，调入少许料酒、食盐和葱姜汁，抓匀腌制片刻。

2. 面粉和淀粉混合，加入少量水，调成较干的糊。（水不要过多，太稀的糊不容易包裹住肉。调好的糊用筷子提起，一个是可以成线状往下滴落的）

3. 把调好的糊倒入里脊肉里。

4. 翻拌均匀，让糊包裹住肉丁。

5. 锅中烧热适量油，六七成热时依次加入肉丁，炸约2分钟至熟，捞出。锅中油在次烧至约八成热，倒入初炸好的肉丁复炸约拌分钟，至表面金黄酥脆，然后捞出沥干油份。

6. 番茄酱倒入碗中，调入糖和醋搅拌均匀。（调好后可以尝试一下，以满足自己所需要的酸甜度）

7. 备好干净的菠萝。

8. 用普通的小勺子的勺柄分离皮和肉。（肉做菜，皮装盘）

9. 把菠萝肉切成和里脊肉差不多大小的丁，放在淡盐水里浸泡一下，去除它的涩味，然后捞出沥一下水份。

10. 青红椒切成丁状。

11. 锅里加入少许油，倒入调配好的番茄酱，炒至冒大气泡。

12. 倒入青红椒、菠萝、和炸好的里脊肉翻炒均匀，让酱汁均匀的包裹在上面即可关火装盘。

1、里脊肉切好后先调味腌制一下，这样味道更好。
2、复炸是味了让肉丁更加的外酥里嫩。
3、番茄酱调好以后可以先尝试一下酸甜度，以满足自己的需要。

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