肉末豆腐鸡蛋饼
发布时间:2013-12-12
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准备好鸡蛋、肉末、豆腐和香葱。肉末加入以上调料,顺同一方向搅拌均匀。加入捏碎的豆腐末。搅拌均匀以后撒入香葱末,最后拌匀。鸡蛋磕入碗中,加入1/4茶勺的盐搅拌均匀。加
#肉末豆腐鸡蛋饼#的制作步骤
7. 平底锅刷一层薄油,开小火,倒入二分之一的蛋糊,转动锅,铺平锅底。
8. 待蛋饼底部煎熟,表面刚开始凝固的时候,在中间铺上一层肉末豆腐。
11. 然后往最后一方折成一个长方形的蛋饼卷,再用锅铲轻轻压2下,以便定形。
大师秘籍
1、面粉不要加太多,蛋糊要偏稀一点,才能煎出很薄的蛋皮,方便卷起而不破裂。
2、要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上肉末,这样才能在卷起来以后让蛋皮粘合得很牢固。
3、也可以不加面粉,直接摊纯蛋皮。
4、全程小火。